Crème de Vinaigre aromatisé maison ( Au Thermomix )

Crème de Vinaigre aromatisé maison ( Au Thermomix )


















Il existe aujourd'hui de la crème de vinaigre balsamique qui est réalisée en mélangeant le vinaigre à du moût de raisin cuit et du sucre, avec éventuellement des herbes ou des épices  fraises….
Cette crème beaucoup plus onctueuse et solide est utilisée comme décoration sur les assiettes, permettant de réaliser des dessins sur l'assiette au moment de la dresser.


INGREDIENTS
250 g de vinaigre balsamique
30 g de miel (ou de sucre blanc ou brut, l'agave, sirop d'érable)
option assaisonnement pour infusion: 1-2 gousse d'ail coupée en deux, branche de romarin frais, poivre noir, c. porto, le zeste d'orange, vanille, etc....


PREPARATION
Mettre le vinaigre et le miel, ajouter les épices de votre choix
par exemple, poivre de sechuan, piment, vanille, bref testez....
cuire pendant 15 minutes au Varoma / vitesse 1 / avec le  capuchon.
Vérifier la cohérence en effectuant le «test de la spatule" comme décrit ci-dessous.

si cela vous convient, verser dans une bouteille carafe, bocal
Rincer immédiatement le bol Thermomix
(Gardez à l'esprit que la réduction va s'épaissir en refroidissant.
Conserver au  réfrigérateur.

Le test de la spatule!
Attention ne pas cuire plus de 15mn en varoma si vous n'avez pas assez de liquide dans le bol, laissez refroidir le bol et recommence...
Après environ 15 minutes, trempez une spatule, une cuillère ou un couteau dans la réduction, avce un doigt à travers la lame de la spatule  regardez  si le liquide ne recouvre pas votre trace, c'est que c'est bon...
 Ne vous inquiétez pas si c'est encore liquide, car il va s'épaissir en refroidissant.
attention si cela commence à coller, c est que cela va caraméliser,le retirer rapidement, avant qu'il ne colle au bol Thermomix!

Je sais qu'il a d'autres façons de proceder, alors partagez vos astuces...

14 commentaires:

Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme a dit…
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.