Crème de Vinaigre aromatisé maison ( Au Thermomix )

Crème de Vinaigre aromatisé maison ( Au Thermomix )


















Il existe aujourd'hui de la crème de vinaigre balsamique qui est réalisée en mélangeant le vinaigre à du moût de raisin cuit et du sucre, avec éventuellement des herbes ou des épices  fraises….
Cette crème beaucoup plus onctueuse et solide est utilisée comme décoration sur les assiettes, permettant de réaliser des dessins sur l'assiette au moment de la dresser.


INGREDIENTS
250 g de vinaigre balsamique
30 g de miel (ou de sucre blanc ou brut, l'agave, sirop d'érable)
option assaisonnement pour infusion: 1-2 gousse d'ail coupée en deux, branche de romarin frais, poivre noir, c. porto, le zeste d'orange, vanille, etc....


PREPARATION
Mettre le vinaigre et le miel, ajouter les épices de votre choix
par exemple, poivre de sechuan, piment, vanille, bref testez....
cuire pendant 15 minutes au Varoma / vitesse 1 / avec le  capuchon.
Vérifier la cohérence en effectuant le «test de la spatule" comme décrit ci-dessous.

si cela vous convient, verser dans une bouteille carafe, bocal
Rincer immédiatement le bol Thermomix
(Gardez à l'esprit que la réduction va s'épaissir en refroidissant.
Conserver au  réfrigérateur.

Le test de la spatule!
Attention ne pas cuire plus de 15mn en varoma si vous n'avez pas assez de liquide dans le bol, laissez refroidir le bol et recommence...
Après environ 15 minutes, trempez une spatule, une cuillère ou un couteau dans la réduction, avce un doigt à travers la lame de la spatule  regardez  si le liquide ne recouvre pas votre trace, c'est que c'est bon...
 Ne vous inquiétez pas si c'est encore liquide, car il va s'épaissir en refroidissant.
attention si cela commence à coller, c est que cela va caraméliser,le retirer rapidement, avant qu'il ne colle au bol Thermomix!

Je sais qu'il a d'autres façons de proceder, alors partagez vos astuces...

Fondant au chocolat au lait concentré ( Au Thermomix )

Fondant au chocolat au lait concentré


INGRÉDIENTS
200 g de chocolat noir 70%
100 g de beurre
300 g de lait concentré sucré
4 oeufs
40 g de farine

PRÉPARATION
Placer la tablette dans le bol, mixer 15 sec vitesse 4
Faire fondre le beurre avec le chocolat
chauffer 60° vitesse 3
ajouter en vitesse 3, le lait concentré, les oeufs, et la farine progressivement
continuer de mélanger 1mn vitesse 3

Verser le mélange dans un moule, et cuire au four 20 à 30 min. 180°C.

Démouler et placer au réfrigérateur.

BON APPETIT !:-)

Pâte de curry vert Thaï au THERMOMIX

Pâte de curry vert Thaï au THERMOMIX



















retrouvez la recette en vidéo sur youtube Thermomixster

INGRÉDIENTS 
Poivre noir ou blanc
 Coriandre
Sel
Cumin
Citron Kaffir
Citronnelle
Racine de Galanga
Coriandre fraîche
Petits piments verts
Gros piments verts
Ail, Echalottes
Pâte de crevette

PRÉPARATION 
Remplacer le poivre et coriandre en grain par du poivre et coriandre moulu
placer tous les ingrédients dans le bol Mixer 3/4 fois 10 secondes vitesse 10
Ajouter la pâte de crevette Mixer 10 secondes vitesse 10

BON APPÉTIT :-) 

 Cette pâte se congèle très bien ...

Poulet au curry vert Thai en vidéo ( Chicken green curry paste

Recette poulet au Curry vert THAI

Poulet Thaï au curry vert

Ingrédients

Pour 6 personnes:
600 gr de poulet
4 cuillerées à soupe de pâte de curry vert ( maison voir vidéo )
500 ml de lait de coco
sauce au poisson
Sucre de palme
Aubergines thaïlandaises
Basilic Thaï
2 ou 3  piments verts 
Préparation

Préparation

Tout le déroulement de la recette  Poulet au Curry vert THAI (Curry paste ) en vidéo

Recette Curry vert THAI en vidéo

Pâte de curry vert Thaï

Pâte de curry vert Thaï














Ingrédients

Poivre noir ou blanc
Coriandre en grain
Sel
Cumin
Citron Kaffir
Citronnelle
Racine de Galanga
Coriandre fraîche
Petits piments verts
Gros piments verts
Ail, Echalottes
Pâte de crevette

Préparation

Tout le déroulement de la recette Recette pâte de Curry vert THAI (Curry paste )

BON APPÉTIT :-)
A découvrir la recette du Curry vert au poulet Thaï