Pot au feu de joues de porc ( THERMOMIX )


















Pot au feu de joues de porc ( THERMOMIX )

INGRÉDIENTS ( 3/4 personnes )
la joue de porc à l'avantage de demander moins de cuisson que le boeuf.


600 g de joue de porc
1 ou 2 clous de girofle
2 oignons
1 bouquet garni
4 carottes
3/ 4 petits poireaux
2 branches de céleri branche
2 navets
1 petit rutabaga
1 cube de bouillon
sel
poivre

PRÉPARATION
Eplucher les légumes.
Rincer la viande à l'eau vinaigrée, dégraisser, tailler en morceaux.

Pour préparer le bouillon, déposer une carotte, un oignon coupé en 2, un navet coupé en 2, un morceau de la  branche de céleri) et mixer 10 sec à vitesse 4.
 Racler les parois du bol, ajouter 1 l d'eau, le bouillon cube, le bouquet garni, le sel.

Déposer dans le Varoma les légumes  (carottes en rondelles, poireaux fendus, etc )
Poser le Varoma sur le bol et régler 45 mn à température Varoma, vitesse 1.


A l’arrêt de la minuterie, ajouter la viande en morceaux dans le bol, et recouvrir la viande d'eau, replacer le Varoma avec les légumes.

Régler 45 mn à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Surveillez la cuisson des légumes, réservez au besoin.


Accompagner votre plat, de moutarde, cornichons, fleur de sel de Guérande etc
Servir à côté le reste de bouillon, les cornichons, moutarde et gros sel, et qq brins de persil en déco

Bon appétit :-°@)