Confiture de tomates vertes ( Au Thermomix )

Confiture de tomates vertes ( Au Thermomix )

INGRÉDIENTS

600 gr de tomates vertes

250 gr de sucre

1 citron

4 gr d’agar agar

PRÉPARATION

Laver, couper, épépiner les tomates

Peser les tomates pour calculer 40% de sucre blanc

Zester un citron non traité, réserver le jus et les zestes

Verser le sucre dans le bol ajouter une cuillère à soupe d’eau

Mélanger vitesse 1 à 100° 10mn

Ajouter les tomates

Mélanger 5 sec/vitesse 3 et cuire 35 min/100°C/vitesse 1 

Surveiller pour éviter le débordement et éviter les projections.

Mixer vitesse 8 suivant la consistance souhaité  5 à 15 secondes après avoir ajouté 4 gr d’agar agar en pluie, ajouter le jus de citron et les zestes.

Retirer et placer dans des bocaux ébouillantés, visser et retourner les bocaux.

Bon moment, pour cette excellente confiture s'il vous reste des tomates qui ne murissent plus.

BON APPETIT !:-)

New York cheesecake ( au Thermomix )

INGRÉDIENTS 

Pour la pâte

120gr de biscuits émiettés (style petits lu)
80 grammes de beurre

Pour le cheescake

750 gr de fromage type Philadelphia
150 gr de sucre
5ml d’extrait de vanille
2 œufs
15 gr de Maïzena

• Préparer la pâte du New York Cheesecake 

Broyer les biscuits et mélanger avec le beurre vitesse 2 pendant 30 sec sens inversé

jusqu’à obtenir une pâte compacte. 

Étaler la pâte dans un moule à tarte et mettez au congélateur 15 minutes pour qu’elle devienne bien dure.

• Préparer le mélange du New York Cheescake

Verser tous les ingrédients dans le bol et mélanger vitesse 4 20 secondes

Mélangez le tout et versez-le dans votre moule, en recouvrant toute la pâte.

Mettez au four pendant 40 minutes à 200º

BON APPÉTIT :-)

Albondigas especial ( Au Thermomix )

Albondigas especial ( Au Thermomix ) 

INGRÉDIENTS ( pour 18 boulettes)

400 g de chair à saucisse

200 g de chorizo fort
2 gousses d’ail

2 oeufs

100 gr de pain rassis ou biscotte

10 gr d’huile d’olive, 

sel, poivre, coriandre en grain, cumin en poudre ( selon votre gout)

farine pour faire les albondigas

PRÉPARATION

Broyer le pain rassis Vitesse 7 10 sec
Pulvériser, coriandre, poivre et sel Vitesse 7 10 sec réserver avec le pain
Hacher le chorizo 5 sec vitesse 5

Ajouter la chair à saucisse, et tous les ingrédients

Mélanger 10 sec vitesse 4

Former les boulettes de la taille voulue, fariner

Dans une poêle, faire frire les boulettes dans de l’huile d’olive 

Pour la sauce.

ail, feuille de laurier, vinaigre blanc, sel, poivre, tomate concassée, ou pulpe
ajouter vin blanc sec, un peu de sucre roux, voir un peu de piment
bref suivant votre goût, laissez mijoter et réduire

Quand la sauce est consistante, ajouter les boulettes

BON APPÉTIT :-)

Boulettes de poulet à l'orange ( Au Thermomix )

Boulettes de poulet à l'orange

INGRÉDIENTS ( pour 6 personnes)

600 g de blanc de poulet

3 gousses d’ail

1 gros morceau de gingembre frais, de la taille d'un pouce

2 oeufs

3 grosses oranges bio

50 gr de farine et 50 g pour le façonnage des boulettes

40 gr d’huile d’olive, 

sel, poivre, coriandre en grain, cumin en poudre ( selon votre gout)

PRÉPARATION

Pulvériser, le gros sel, poivre en grain, coriandre Vitesse 7 10 sec

Zester les oranges, et broyer vitesse 7  5 sec 

Hacher l’ail 5 sec vitesse 5

Hacher le gingembre  5 sec vitesse 5

Hachez le poulet coupé des gros dès  10 sec vitesse 5

Verser la farine, le oeufs

Verser 1 gobelet du jus d’une orange 

Mélanger 10 sec vitesse 4

Laisser reposer au frais au moins 12h

Former les boulettes de la taille d’un abricot, fariner

Dans une poêle, faire frire les boulettes dans de l’huile d’olive 

Server accompagné d’une sauce à votre convenance, yaourt, herbes, coriandre, citron

BON APPÉTIT :-)

Terrine de poisson ( Au Thermomix )

INGRÉDIENTS ( pour 6 personnes)

400 g de poisson merlu ( pas cher ),
200 g de saumon
10 ml de crème fraîche liquide
3 oeufs
1 gros oignon
2 gousses d’ail
3 échalotes
Beurre, persil plat, poivre, sel

PRÉPARATION
Mixer les échalotes, ail, oignon et les herbes vitesse 6
Mixer  le merlu vitesse 4 qq secondes
Ajouter les oeufs, la crème fraiche 

Beurrer l'intérieur d'une terrine
Verser la moitié du mélange  dans le fond de la terrine
Disposer une couche de saumon sur la première couche, et salez poivrez
Verser le reste du mélange pour recouvrir le tout

Préchauffer le four à 180° (Th.6)
Cuire au bain marie pendant 45 minutes
Servir tiède ou froid selon votre préférence.
Sur cette recette j'ai ajouté un reste de poivron déjà cuit!

BON APPÉTIT :-)

Velouté de chou-fleur ( AU tHERMOMIX )

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes)

• 1 oignon
• 800 g de chou-fleur
• 500 g d'eau
• 1 bouillon cube de légumes
• 3 tours de moulin de poivre
• 1 peu de muscade
• 4 cuillères à soupe de lait ou de crème fraîche
• une gousse d'ail 

 

 

PRÉPARATION

Mettre dans le bol ail, oignon et mixer 5 secondes vitesse 5.
Ajouter le chou-fleur coupé en morceaux, ajouter  500 g d'eau et le bouillon cube.
 Faire cuire 25 min / 100° / vitesse 1.
Puis ajouter le lait et la muscade.
Poursuivez la cuisson 5 min / 100° / vitesse 4.
Mixer 5 sec vitesse 9.
Bon appétit.

Astuce: ajoutez une portion de fromage 

BON APPÉTIT :-)

Mango coconut Jelly ( Au thermomix )

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes)

1mangue bien mure environ 400 gr
1 verre de jus d’orange (fruits frais)
4 g d’agar agar
40 g de sucre roux
200 de lait de coco cuisine
1 zeste citron vert
 sel
Et selon votre gout: remplacer le jus d’orange par jus de pamplemousse etc



 





















PREPARATION
Compter pour exemple 300 gr de mangue, 100 gr de jus de fruit, 200 gr d'eau

Préparer la mangue, ajouter le jus d’orange et mixer 10 sec vitesse 10
Porter l’eau à ébullition dans une casserole, ajouter 4 gr d’agar agar, laisser bouillir 2mn puis ajouter le sucre, stoppez la cuisson
Après 10mn ajouter la mangue mixée et le jus, mélanger
Verser cette préparation dans un plat d’environ 4 cm de haut

Laisser tiédir cette préparation, mais commencer la deuxième phase au bout de 30mn environ

Porter 200 g d'eau à ébullition dans une casserole, ajouter 4 gr d’agar agar, laisser bouillir 2mn puis ajouter 100 g de lait de coco, stoppez la cuisson
ajouter qq goutes de citron vert
Quand cette seconde préparation est tiède et encore liquide, verser délicatement sur la première préparation qui est encore tiède mais déjà prise grâce à l’action de l’aga agir.

Placer votre plat au frais, 3 heures après , vous pouvez découper vos blocs de Mango coconut jelly!


BON APPETIT !:-)

Il est possible de faire chauffer l'eau dans le bol ( fonction 90° pour diluer l'agar agar, mais c est beaucoup moins rapide...

Chutney de tomates vertes ( Au Thermomix )

Chutney de tomates vertes ( Au Thermomix )

INGRÉDIENTS

• 1kg de tomates vertes
• 1 oignon 
• 2 échalottes
• 120 g de sucre roux
• 200 cl de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de miel 
• 1 pomme
• 60 gr de raisins secs
• Poivre, Quatre épices, sel

Et selon votre gout: gingembre, piment, épices ... 

 

 

PRÉPARATION
Lavez, et couper les tomates en morceaux, salez, et réserver à température ambiante au moins 6 heures pour que les tomates perdent de l'eau.

Commencer par placer l'oignon  et les échalottes dans le bol, 10 sec vitesse 6
Verser, le vinaigre dans le bol, ajouter le sucre, miel, cuire 10MN à 100° vitesse 3

Ajouter tous les autres ingrédients, y compris la pomme et mélanger pendant 3 secondes,
Placer les tomates dans le bol, hachez pendant 5 secondes, la vitesse 5.


Cuire pendant 60 minutes, 100 degrés, inversée, Vitesse 1-2.

Augmenter la température à Varoma, et laisser cuire encore 20 minutes, Reverse, Vitesse 1-2.

Testez la coonsistance du chutney, si il est encore trop liquide, poursuivre la cuisson au Varoma pendant 5-10 minutes et vérifier de nouveau.


Remplissez vos bocaux sterilisés


BON APPETIT !:-)

Glace gourmande au Nutella ( AU THERMOMIX)

Glace gourmande au Nutella

INGRÉDIENTS

• 6 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre
• 50 cl de lait

• 25 cl de crème liquide
• 5 cuillère à soupe de Nutella

PRÉPARATION

Pour la crème anglaise

 Placer dans le bol les jaunes d’œufs, le sucre et le lait,

 Faire chauffer 7 mn à 80°, vitesse 3.
Ajoutez le Nutella, mixez 5 secondes, vitesse 5. 

Laissez refroidir 10mn puis ajouter la crème et mixez 5 secondes, vitesse 5.

Laissez refroidir completement et versez la préparation dans un bac à glaçons et placez au congélateur 3h minimum.

Pour faire la glace, placer les glaçons dans le bol, mixez 30 sec en turbo et une minute à vitesse 6 en utilisant la spatule.

(Pour plus d'onctuosité, utiliser la technique de la glace au "oranges givrées")
Servez immédiatement dans des coupes bien glacées

Vous pouvez  faire fondre un peu de nutella et décorer le dessus de la glace, mais cela c'est pour les gourmands!

BON APPÉTIT :-)

Sauce travers au Thermomix les travers de porc sauce aigre douce ( Thermomix)

Sauce travers au Thermomix

Sauce travers au Thermomix













pour accompagner les travers de porc
INGRÉDIENTS

2 tomates
1/2 litre d'eau
gingembre
1 bouillon cube (Pho)
miel
sauce soja
alcool de riz ( ou vinaigre)
1 oignon
2/3 gousses d'ail
200 gr de puré de tomate
purée de piment

PRÉPARATION

Verser dans le bol, coupé en morceaux, les tomates, l'ail, l'oignon
le bouillon cube ( Pho)
cuire 70° 10mn vitesse 1, puis mixer 20sec vitesse 9
ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja
et 2 cuillères à soupe d'alcool de riz ou vinaigre

Faire réduir la sauce vitesse 1 90° pendant 20mn en ajoutant un morceau de gingembre frais, 2 cuillères à soupe de miel et 200 gr de puré de tomate
Gouter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant de la purée de piment ou tabasco.



BON APPÉTIT :-)
Il sagit d'une sauce sucrée salée pour accompagner les travers de porc, mais vous pouvez l'utiliser avec d'autres viandes...

Sauce tomate maison( Au Thermomix )

Ingrédients pour 6 pots :


1,5 kilo de tomates du jardin
4 gousses d'ail
huile d'olive
4 oignons
1feuilles de laurier
1pincée sel
Thym frais
Grains de coriandre
poivre, et plus
1 pincée d'agar agar


PRÉPARATION
Placer les tomates, les oignons, l'ail et l'huile d'olive dans le bol et mixer 5 sec vit 8.
Ajouter le reste des ingrédients
Cuire 40 mn à 1 h, vit 1 th 100°.
Mixer 20 sec vit 10
si vous préférez passer au chinois, puis ajouter l'agar agar
Laisser refroidir et placez les barquettes au congélo

BON APPÉTIT :-)

Les secrets de la recette : Bien laisser évaporer l'eau des tomates
Nousaimons bien ajouter un piment, ou du chorizo fort....

Glace au Thé vert Matcha ( Au Thermomix )

GLACE AU THÉ MATCHA

INGRÉDIENTS

-1 cuillère à café de thé Matcha en poudre
-6 jaunes d’œufs
-500 g de lait demi écrémé
-70 g de sucre en poudre


PRÉPARATION
-Mettre tous les ingrédients dans le bol
- Mixer 7mn secondes VIT 4 à 80°.

Laisser refroidir, verser dans des bacs à glaçon puis placer au congélateur pour faire votre glace.


POUR FAIRE LA GLACE:
Placer vos coupes au congélateur
-broyer les glaçons de crême Matcha, ajouter un blanc d'oeuf, placer le fouet puis mixer qq secondes vitesse 4 maxi  pour une glace plus onctueuse.


BON APPÉTIT :-)
Servir dans des coupes glacées

Petits cakes au thé vert japonais (Au Thermomix)

PETITS CAKES AU THÉ VERT JAPONAIS 

 

INGREDIENTS
( pour environ 16 unités )

- 80 g de farine
- 200 g de sucre 

- 200 g de beurre 

 - 80 g de poudre d'amande
- 50 gr de beurre pour tapisser les moules
- 6 blancs d'oeuf 

- 2 cuillère à café de thé vert Matcha en poudre

 
PREPARATION

Préchauffer votre four à 250°

-Mixer le sucre pour obtenir le sucre glace: vitesse 10 , 10 sec, réservez.

-Fouettez les blancs 20 secondes avec le fouet vitesse 4, réservez

-Peser 200 gr de beurre, mixer vitesse 5 qq secondes et le faire fondre  pendant 6 à 10mn 100°

ensuite clarifier le beurre.

-Ajouter tous les ingrédients, beurre, farine, sucre, les blancs d'oeufs et le thé vert en poudre

mélanger vitesse 3 30 secondes

 

-Beurrez vos moules, 

-Verser dans vos moules, remplir avec de la pâte  au deux tiers  

-Enfournez à 250° pendant 5mn  et baissez la température du four à 180 º pour 8mn

SURVEILLEZ!!!!

BON APPETIT !:-)

Convient aussi pour faire des financiers /-)

MUFFINS A L ORANGE ( AU THERMOMIX)

Muffins à l'orange

 

INGREDIENTS
( pour environ 20 unités )

- 180 g de farine
- 125 g de sucre 

- 125 g de beurre ramolli
- 100 g de lait
- 100 g huile de tournesol
- 1/2 de sachet de levure chimique
- 1 orange non traitée
- 4 oeuf- 1/2 cuillère à café de sel- Sucre en poudre pour la finition 

 
PREPARATION

Réserver des zestes 

Pelez l' orange, otez les pépins, verser dans le bol 

hachez 10 sec vitesse 8

Ajouter les œufs et le beurre, le sucre  5 min 37° vitesse 3

ajouter les zestes,  et mélanger qq secondes vitesse 3 Incorporer la farine , lait,  huile  la levure, le sel et mélanger 30 Sec vitesse 6

Verser dans vos moules ( madeleine ou muffins )remplir avec de la pâte à 3/4 et réserver au dans le réfrigérateur au moins 1 heurePréchauffer le four à 220 º .Avant de mettre au four , saupoudrer un peu de sucre sur la pâte .Enfournez et baissez la température du four à 180 º et mettre les muffins 10mn, 

SURVEILLEZ!!!!

BON APPETIT !:-)

Recette de la soupe Miso ( Au Thermomix)

Recette de la soupe Miso au Thermomix, recette de soupe détox pour garder la forme...

INGRÉDIENTS
1 litre d'eau ou bouillon de boeuf
1 carotte
1 petit morceau de gingembre frais
1 blanc de poireau
1 sachet de soupe miso
1 sachet de tofu fumé
2 champignons Shitake ( ou de Paris )
1 sachet de nouilles japonaises ramen ou nouilles soba précuites
Sauce soja
1/2 citron vert

PRÉPARATION
Placer dans le bol et hachez  très brievement la carotte, le gingembre 1sec en fonction turbo ajouter le blanc de poireau et hacher 1/2 seconde en fonction turbo
Ajouter 1 litre d'eau ou bouillon et le sachet miso
Cuire 10mn à 100°
3mn avant la fin ajouter les nouilles dans le panier ( si cuisson 3mn pour les nouilles )
1 mn avant de servir ajouter, le tofu, les champignons



Servez dans des grands bols en ajoutant le jus de citron et 1à 2 cuillères à soupe de soja

BON APPETIT !:-)

Sauce salsa verde ( au Thermomix )

 Sauce salsa verde au Thermomix

INGRÉDIENTS
500 gr de persil
1 poignée de ciboulette
1/2 tête d'ail
50 gr de câpres
50 gr de cornichons
50 gr d'anchois
moutarde, vinaigre, sel, poivre
Un peu d'huile d'olive

PRÉPARATION
Placer dans le bol et hachez finement l'ail, les câpres, les cornichons, les anchois et les herbes
Vitesse 5 20 secondes
Ajouter la moutarde et le vinaigre,
Mixer vitesse 1 puis ajouter doucement l'huile d'olive jusqu'à obtenir la bonne consistance. Équilibrer les saveurs de poivre, un peu de sel et peut-être un peu plus de vinaigre.

La sauce Salsa verde se conserve dans un bocal fermé au réfrigérateur pendant environ 1 semaine et elle peut être congelée.
Accompagne idéalement les maquereaux, seiche, et poissons à la plancha ou au barbecue...

BON APPETIT !:-)

Le Salmorejo ( Au Thermomix )

Le Salmorejo est une soupe froide andalouse, plus précisément de la province de Cordoue.
le salmorejo est une soupe froide,mais ne contient pas d’oignons alors qu'il y en a dans le gazpacho. Il est aussi beaucoup plus épais, et,  l’huile d’olive se contente de parfumer, elle est l’ingrédient central du salmorejo.

INGRÉDIENTS
0.800 Kg de tomates
1 poivron rouge
2 gousse d'ail
1 Concombre
2 cuillères soupes d'huile d'olive
Sel, vinaigre de Jerez, cumin.
Deux tartines de pain ( 250gr)
Eau ou mieux glace

et en présentation
1 oeuf dur
2 tranches de Jambon Serrano découpé en lanières fines

PRÉPARATION
Placez les légumes dans le bol du Thermomix.
programmez vitesse 5 /30 secondes - 10 / 3 minutes
ajoutez de l'eau, vinaigne selon votre goût
placer au frais avant de consommer..
Servir avec l'oeuf dur découpé et les lanières de jambon.

Servez le Gazpacho bien frais. Pour l'agrémenter : de l'huile d'olive (une cuillère à soupe par bol), de la ciboulette , du céleri branche coupé en petis morceaux, du poivre au moulin.


BON APPETIT !:-)

Glace au yaourt (Au Thermomix )

.

Glace au yaourt (Au Thermomix )

Ingrédients

- 500 g de yaourt
- 500 g de crème à fouetter frais
- 200 g de sucre


Préparation 

Faire su sucre glace. 10 sec. Vitesse 10.

Ajouter les autres ingrédients et mélanger. 30 Sec. Vitesse 5.
Placer la crême au congélateur toute la nuit dans un grand plateau en aluminium sur un film alimentaire.

Sortir du congélateur, couper en cubes et les mettre dans le bol. 
 Mélanger. 20 Sec. Vitesse 5 puis 20 Sec. Vitesse 6  
Aidez vous de la spatule dans l'intervalle.

Servez dans des bols bien frais, ajoutez selon vos gouts des fruits frais en petits morceaux, et pépites de chocolat!!

BON APPETIT !:-) 

Gâteau basque ( Thermomix )

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

150 g de beurre  

150 g de sucre en poudre 


2 œufs

300 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique


50 g d'amandes en poudre

 
1 sachet de levure chimique

Pour la crême:

250 g de lait 


20 g de farine de blé 


2 œufs entier (dont un pour la dorure)


1 c à soupe de sucre vanillé Thermomix


30 g de sucre en poudre 


2 c à soupe de rhum 

300 gr de confiture de cerises noires

 

PRÉPARATION

Préparer la pâte:
Mettre le beurre et le sucre dans le bol, mélanger vitesse 3
Ajouter les oeufs
Ajouter la farine, le sel, la poudre d'amandes et la levure, mélanger 20 sec /vit 3.
Sortir la pâte du bol, en faire une boule et la laisser reposer au frais au moins 1 heure.

 
Préparation de la crème  :
A la fin du temps de repos de la pâte,
mettre tous les ingédients de la crème dans le bol et programmer 7 min / 90° / vit 3

Préchauffer le four à 160° étaler 2/3 de la pâte et  foncer un moule à manqué avec.
Verser la crème dessus, étaler la confiture en sandwitch recouvrir avec la pâte restante.

Découper le tour du moule à la hauteur de la crème pour enlever l'excédent  et souder la pâte.
Battre le dernier œuf en omelette et en badigeonner au pinceau  le dessus du gâteau.
Faire des décorations avec une fourchette et enfourner 30 min à 160°.


BON APPETIT !:-)
 

Cookies aux flocons d'avoine ( Au Thermomix )

Cookies aux flocons d'avoine ( Au Thermomix )



















INGRÉDIENTS

( Pour une vingtaine de cookies)

- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de sucre roux
- 75 g de beurre mou
- 75 g de margarine
- 120 g de pépites de chocolat
- 120 g de flocons d'avoine


PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la farine, sucre, levure, et les oeufs et mélanger 30 sec vitesse 4
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger 1mn vitesse 3
Disposer les cookies en forme de petites galettes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, .
Cuire environ 8mn

BON APPETIT !:-)