Velouté de chou-fleur ( AU tHERMOMIX )

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes)

• 1 oignon
• 800 g de chou-fleur
• 500 g d'eau
• 1 bouillon cube de légumes
• 3 tours de moulin de poivre
• 1 peu de muscade
• 4 cuillères à soupe de lait ou de crème fraîche
• une gousse d'ail 

 

 

PRÉPARATION

Mettre dans le bol ail, oignon et mixer 5 secondes vitesse 5.
Ajouter le chou-fleur coupé en morceaux, ajouter  500 g d'eau et le bouillon cube.
 Faire cuire 25 min / 100° / vitesse 1.
Puis ajouter le lait et la muscade.
Poursuivez la cuisson 5 min / 100° / vitesse 4.
Mixer 5 sec vitesse 9.
Bon appétit.

Astuce: ajoutez une portion de fromage 

BON APPÉTIT :-)

Mango coconut Jelly ( Au thermomix )

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes)

1mangue bien mure environ 400 gr
1 verre de jus d’orange (fruits frais)
4 g d’agar agar
40 g de sucre roux
200 de lait de coco cuisine
1 zeste citron vert
 sel
Et selon votre gout: remplacer le jus d’orange par jus de pamplemousse etc



 





















PREPARATION
Compter pour exemple 300 gr de mangue, 100 gr de jus de fruit, 200 gr d'eau

Préparer la mangue, ajouter le jus d’orange et mixer 10 sec vitesse 10
Porter l’eau à ébullition dans une casserole, ajouter 4 gr d’agar agar, laisser bouillir 2mn puis ajouter le sucre, stoppez la cuisson
Après 10mn ajouter la mangue mixée et le jus, mélanger
Verser cette préparation dans un plat d’environ 4 cm de haut

Laisser tiédir cette préparation, mais commencer la deuxième phase au bout de 30mn environ

Porter 200 g d'eau à ébullition dans une casserole, ajouter 4 gr d’agar agar, laisser bouillir 2mn puis ajouter 100 g de lait de coco, stoppez la cuisson
ajouter qq goutes de citron vert
Quand cette seconde préparation est tiède et encore liquide, verser délicatement sur la première préparation qui est encore tiède mais déjà prise grâce à l’action de l’aga agir.

Placer votre plat au frais, 3 heures après , vous pouvez découper vos blocs de Mango coconut jelly!


BON APPETIT !:-)

Il est possible de faire chauffer l'eau dans le bol ( fonction 90° pour diluer l'agar agar, mais c est beaucoup moins rapide...

Chutney de tomates vertes ( Au Thermomix )

Chutney de tomates vertes ( Au Thermomix )

INGRÉDIENTS

• 1kg de tomates vertes
• 1 oignon 
• 2 échalottes
• 120 g de sucre roux
• 200 cl de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de miel 
• 1 pomme
• 60 gr de raisins secs
• Poivre, Quatre épices, sel

Et selon votre gout: gingembre, piment, épices ... 

 

 

PRÉPARATION
Lavez, et couper les tomates en morceaux, salez, et réserver à température ambiante au moins 6 heures pour que les tomates perdent de l'eau.

Commencer par placer l'oignon  et les échalottes dans le bol, 10 sec vitesse 6
Verser, le vinaigre dans le bol, ajouter le sucre, miel, cuire 10MN à 100° vitesse 3

Ajouter tous les autres ingrédients, y compris la pomme et mélanger pendant 3 secondes,
Placer les tomates dans le bol, hachez pendant 5 secondes, la vitesse 5.


Cuire pendant 60 minutes, 100 degrés, inversée, Vitesse 1-2.

Augmenter la température à Varoma, et laisser cuire encore 20 minutes, Reverse, Vitesse 1-2.

Testez la coonsistance du chutney, si il est encore trop liquide, poursuivre la cuisson au Varoma pendant 5-10 minutes et vérifier de nouveau.


Remplissez vos bocaux sterilisés


BON APPETIT !:-)

Glace gourmande au Nutella ( AU THERMOMIX)

Glace gourmande au Nutella

INGRÉDIENTS

• 6 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre
• 50 cl de lait

• 25 cl de crème liquide
• 5 cuillère à soupe de Nutella

PRÉPARATION

Pour la crème anglaise

 Placer dans le bol les jaunes d’œufs, le sucre et le lait,

 Faire chauffer 7 mn à 80°, vitesse 3.
Ajoutez le Nutella, mixez 5 secondes, vitesse 5. 

Laissez refroidir 10mn puis ajouter la crème et mixez 5 secondes, vitesse 5.

Laissez refroidir completement et versez la préparation dans un bac à glaçons et placez au congélateur 3h minimum.

Pour faire la glace, placer les glaçons dans le bol, mixez 30 sec en turbo et une minute à vitesse 6 en utilisant la spatule.

(Pour plus d'onctuosité, utiliser la technique de la glace au "oranges givrées")
Servez immédiatement dans des coupes bien glacées

Vous pouvez  faire fondre un peu de nutella et décorer le dessus de la glace, mais cela c'est pour les gourmands!

BON APPÉTIT :-)

Sauce travers au Thermomix les travers de porc sauce aigre douce ( Thermomix)

Sauce travers au Thermomix

Sauce travers au Thermomix













pour accompagner les travers de porc
INGRÉDIENTS

2 tomates
1/2 litre d'eau
gingembre
1 bouillon cube (Pho)
miel
sauce soja
alcool de riz ( ou vinaigre)
1 oignon
2/3 gousses d'ail
200 gr de puré de tomate
purée de piment

PRÉPARATION

Verser dans le bol, coupé en morceaux, les tomates, l'ail, l'oignon
le bouillon cube ( Pho)
cuire 70° 10mn vitesse 1, puis mixer 20sec vitesse 9
ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja
et 2 cuillères à soupe d'alcool de riz ou vinaigre

Faire réduir la sauce vitesse 1 90° pendant 20mn en ajoutant un morceau de gingembre frais, 2 cuillères à soupe de miel et 200 gr de puré de tomate
Gouter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant de la purée de piment ou tabasco.



BON APPÉTIT :-)
Il sagit d'une sauce sucrée salée pour accompagner les travers de porc, mais vous pouvez l'utiliser avec d'autres viandes...

Sauce tomate maison( Au Thermomix )

Ingrédients pour 6 pots :


1,5 kilo de tomates du jardin
4 gousses d'ail
huile d'olive
4 oignons
1feuilles de laurier
1pincée sel
Thym frais
Grains de coriandre
poivre, et plus
1 pincée d'agar agar


PRÉPARATION
Placer les tomates, les oignons, l'ail et l'huile d'olive dans le bol et mixer 5 sec vit 8.
Ajouter le reste des ingrédients
Cuire 40 mn à 1 h, vit 1 th 100°.
Mixer 20 sec vit 10
si vous préférez passer au chinois, puis ajouter l'agar agar
Laisser refroidir et placez les barquettes au congélo

BON APPÉTIT :-)

Les secrets de la recette : Bien laisser évaporer l'eau des tomates
Nousaimons bien ajouter un piment, ou du chorizo fort....

Glace au Thé vert Matcha ( Au Thermomix )

GLACE AU THÉ MATCHA

INGRÉDIENTS

-1 cuillère à café de thé Matcha en poudre
-6 jaunes d’œufs
-500 g de lait demi écrémé
-70 g de sucre en poudre


PRÉPARATION
-Mettre tous les ingrédients dans le bol
- Mixer 7mn secondes VIT 4 à 80°.

Laisser refroidir, verser dans des bacs à glaçon puis placer au congélateur pour faire votre glace.


POUR FAIRE LA GLACE:
Placer vos coupes au congélateur
-broyer les glaçons de crême Matcha, ajouter un blanc d'oeuf, placer le fouet puis mixer qq secondes vitesse 4 maxi  pour une glace plus onctueuse.


BON APPÉTIT :-)
Servir dans des coupes glacées