Filet mignon à la moutarde ancienne ( Thermomix )

    INGRÉDIENTS ( 2/3 personnes )

 - 1 filet mignon 450g
 -  200 g de champignons de PARIS
 - 80 g de Madère ou 40 g de Cognac
 - 125 g de lait
 - 40 g de  crème fraîche épaisse,
 - 50 g d oignon
 - 1 cuillère à soupe de moutarde à l ancienne
 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon,
 - 1 cube Knorr
  - sel et poivre. 

PRÉPARATION

Nettoyer les champignons, couper en grosses lamelles
Découper des tranches de filets mignon d'environ 1/2 cm d'épaisseur
Déposer en alternance dans le panier une couche de champignons, une couche de filet.
Déposer dans le bol, l'oignon épluché,  le bouillon cube,
Mixer 4 sec Vitesse 4
Ajouter la moutarde, le lait, et l alcool de votre choix
( pour nous c est cognac )
Mettre à cuire 25 mn 100° Vitesse 2
Mélanger la viande et les champignons à mi-cuisson
En fin de cuisson, réserver la viande et les champignons dans un plat chaud.
Ajouter la crême fraîche et la maïzena, mélanger 2mn 80°, vitesse 3
Rectifier l'assaisonnement

Servir avce qq brins de persil en déco



Bon appétit :-°@)



Recette du livre " A TABLE avec THERMOMIX )