Gâteau basque ( Thermomix )

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

150 g de beurre  

150 g de sucre en poudre 


2 œufs

300 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique


50 g d'amandes en poudre

 
1 sachet de levure chimique

Pour la crême:

250 g de lait 


20 g de farine de blé 


2 œufs entier (dont un pour la dorure)


1 c à soupe de sucre vanillé Thermomix


30 g de sucre en poudre 


2 c à soupe de rhum 

300 gr de confiture de cerises noires

 

PRÉPARATION

Préparer la pâte:
Mettre le beurre et le sucre dans le bol, mélanger vitesse 3
Ajouter les oeufs
Ajouter la farine, le sel, la poudre d'amandes et la levure, mélanger 20 sec /vit 3.
Sortir la pâte du bol, en faire une boule et la laisser reposer au frais au moins 1 heure.

 
Préparation de la crème  :
A la fin du temps de repos de la pâte,
mettre tous les ingédients de la crème dans le bol et programmer 7 min / 90° / vit 3

Préchauffer le four à 160° étaler 2/3 de la pâte et  foncer un moule à manqué avec.
Verser la crème dessus, étaler la confiture en sandwitch recouvrir avec la pâte restante.

Découper le tour du moule à la hauteur de la crème pour enlever l'excédent  et souder la pâte.
Battre le dernier œuf en omelette et en badigeonner au pinceau  le dessus du gâteau.
Faire des décorations avec une fourchette et enfourner 30 min à 160°.


BON APPETIT !:-)
 

Cookies aux flocons d'avoine ( Au Thermomix )

Cookies aux flocons d'avoine ( Au Thermomix )



















INGRÉDIENTS

( Pour une vingtaine de cookies)

- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de sucre roux
- 75 g de beurre mou
- 75 g de margarine
- 120 g de pépites de chocolat
- 120 g de flocons d'avoine


PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la farine, sucre, levure, et les oeufs et mélanger 30 sec vitesse 4
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger 1mn vitesse 3
Disposer les cookies en forme de petites galettes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, .
Cuire environ 8mn

BON APPETIT !:-)

Fondant de gateau aux noix ( Au Thermomix )

INGRÉDIENTS

2OO gr de noix

4 oeufs
40 gr de farine
100 gr de sucre
200 gr de lait concentré sucré
125 gr de beurre
3 gr de levure

 PRÉPARATION

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel au Thermomix, réserver
Mixer les cerneaux de noix 10 sec vitesse 4 excepté qq un pour la déco, réserver
Faire le ruban en versant dans le bol le sucre et les oeufs 30 sec vitesse 3, ajouter le beurre mou, puis la farine, le lait concentré et la levure ceci 1 à 2 mn vitesse 3
Quand le mélange est onctueux ajouter  les noix mixées.

Verser dans un moule beurré et cuire au four à 180 °  cuisson 30 mn

Sortir du four, démouler et décorer votre fondant.


BON APPETIT !:-)

Pâte à sucre ( Au Thermomix )

 





Le glaçage en pâte à sucre a donné du fil à retordre aux candidats de l émission de M6 lors de l'épreuve créative. 






La recette pâte de sucre est très utile si vous voulez décorer votre gâteau avec un peu d'originalité.

 
Ingrédients (Pour 500 g pâte de sucre)
 - 450 g de sucre glace
 - 5 g de feuilles de gélatine
- 30 g Eau
 - 50 g de glucose ou miel

Préparation
Dans le bol, faire tremper les feuilles de gélatine dans  l'eau froide.
Une fois fondu, ajouter le glucose, et laisser fondre à feu très doux jusqu'à ce que le mélange soit transparent.( 30° 5 mn environ )

Verser le sucre glace dans le bol et ajouter le mélange liquide, vitesse 3. Pour avoir la bonne consistance, ajouter qq cuillères à café de sucre glace ou de l'eau.

Vous devez avoir un mélange assez épais en forme de boule.
 Retirer du bol et l'utiliser pour décorer votre gâteau comme vous préférez :-)

 Conseils 
Attention! le mélange ne doit pas bouillir.

Cuisine Thai à découvrir

Si vous aimez la cuisine Thai, voici un vidéo qui vous explique rapidement comment réaliser les recettes les plus connues de la cuisine Thailandaise...

attention, CA PIQUE!!!

Crème de Vinaigre aromatisé maison ( Au Thermomix )

Crème de Vinaigre aromatisé maison ( Au Thermomix )

Il existe aujourd'hui de la crème de vinaigre balsamique qui est réalisée en mélangeant le vinaigre à du moût de raisin cuit et du sucre, avec éventuellement des herbes ou des épices  fraises….
Cette crème beaucoup plus onctueuse et solide est utilisée comme décoration sur les assiettes, permettant de réaliser des dessins sur l'assiette au moment de la dresser.


INGREDIENTS
250 g de vinaigre balsamique
30 g de miel (ou de sucre blanc ou brut, l'agave, sirop d'érable)
option assaisonnement pour infusion: 1-2 gousse d'ail coupée en deux, branche de romarin frais, poivre noir, c. porto, le zeste d'orange, vanille, etc....


PREPARATION
Mettre le vinaigre et le miel, ajouter les épices de votre choix
par exemple, poivre de sechuan, piment, vanille, bref testez....
cuire pendant 15 minutes au Varoma / vitesse 1 / avec le  capuchon.
Vérifier la cohérence en effectuant le «test de la spatule" comme décrit ci-dessous.

si cela vous convient, verser dans une bouteille carafe, bocal
Rincer immédiatement le bol Thermomix
(Gardez à l'esprit que la réduction va s'épaissir en refroidissant.
Conserver au  réfrigérateur.

Le test de la spatule!
Attention ne pas cuire plus de 15mn en varoma si vous n'avez pas assez de liquide dans le bol, laissez refroidir le bol et recommence...
Après environ 15 minutes, trempez une spatule, une cuillère ou un couteau dans la réduction, avce un doigt à travers la lame de la spatule  regardez  si le liquide ne recouvre pas votre trace, c'est que c'est bon...
 Ne vous inquiétez pas si c'est encore liquide, car il va s'épaissir en refroidissant.
attention si cela commence à coller, c est que cela va caraméliser,le retirer rapidement, avant qu'il ne colle au bol Thermomix!

Je sais qu'il a d'autres façons de proceder, alors partagez vos astuces...

Fondant au chocolat au lait concentré ( Au Thermomix )

Fondant au chocolat au lait concentré


INGRÉDIENTS
200 g de chocolat noir 70%
100 g de beurre
300 g de lait concentré sucré
4 oeufs
40 g de farine

PRÉPARATION
Placer la tablette dans le bol, mixer 15 sec vitesse 4
Faire fondre le beurre avec le chocolat
chauffer 60° vitesse 3
ajouter en vitesse 3, le lait concentré, les oeufs, et la farine progressivement
continuer de mélanger 1mn vitesse 3

Verser le mélange dans un moule, et cuire au four 20 à 30 min. 180°C.

Démouler et placer au réfrigérateur.

BON APPETIT !:-)