velouté de carottes au gingembre ( Au Thermomix )

INGRÉDIENTS
1 Kg de carottes
1 petite pomme de terre
1 noix de beurre
1 gousse d'ail
1 doigt de gingembre
sel poivre
Coriandre cumin en poudre



PRÉPARATION
Déposer 500 ml d'eau dans le bol, l'ail et le gingembre
Cuire au panier les carottes et la pomme de terre 90° pendant 30 mn
retirer le morceau de gingembre
Mixer 1mn 30 sec vitesse 10
saler poivrer déposer une noix de beurre
Mixer 10 sec vitesse 2
décorer avec la coriandre fraîche et soupoudrer de cumin
BON APPETIT !:-)

Gateau fondant au chocolat aux amandes ( Au Thermomix )

INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
200 gr de chocolat 70%
150 gr d'amandes
150 gr de sucre
200 gr de beurre
5 oeufs
20 gr de copeaux de chocolat

PRÉPARATION
Réduire les amandes en poudre, reserver
Séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige, dans un bol bien sec avec le fouet vitesse 3,5 maxi T 37° pendant 3/4 mn
Reserver les blancs
Mélanger le sucre en ajoutant les jaunes d'oeufs pour obtenir un ruban, puis le chocolat fondu, le beurre, mélanger doucement.
Incorporer les blancs en neige en petite quantité.
Beurrer un moule, verser l'appareil et cuire four th 6 / 180° pendant 40mn environ

Démouler quand votre fondant au chocolat est tiède et raper des copeaux de chocolat
BON APPETIT !:-)

Granizado de Nísperos ( Au Thermomix )

INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
6 nísperos
1 citron non traité
200 gr. de sucre
1 verre d'eau
20 gr de sucre glace

PRÉPARATION
Laver, secher et raper la peau du citron en retirant la partie blanche qui est amère.
Presser et reserver le jus, pulveriser la pulpe, reserver
Melanger le sucre et l'eau, cuire à 90° jusqu'à épaississement, incorporer le jus de citron et la pulpe
Reserver le mélange au frigo
Peler, retirer les noyaux et tronconer les nisperos
Placer les fruits au congelateur pendant au moins 5 heures
Ensuite broyer les nisperos vitesse maximum

Servir le granizado de nisperos dans un verre en déposant dessus le sirop de citron
Décorer avec le sucre glace
BON APPETIT !:-)

Paella vilera de Villajoyosa

INGRÉDIENTS
pour 6 personnes: un beau lapin,
600 gr de riz, 2 poivrons rouges,
une grosse tomate, 100 gr de pois chiche,
2 ñoras, 3 décilitres d'huile,
une tête d'ail, sel et safran.

PRÉPARATION
Comment réussir une paella

Placer de l'huile d'olive au centre de la paella déjà très chaude. Déposer l'ail et les 2 ñoras quand ils sont biens grillés, les réserver dans un pilon.
Ajouter dans la paella les poivrons découpés en tronçons et la tomate, les réserver dès qu'ils sont colorés ajouter maintenant le lapin découpé en petits tronçons,
laisser cuire a feu vif,
pendant ce temps piler l'ail, le sel et les ñoras pour obtenir une pâte noire et onctueuse, ajouter la tomate quand elle sera grillée puis le safran.

Déposer le lapin tranché en petits morceaux, les poivrons découpés en lanières Quand le lapin est bien grillé, toujours à feu vif,
verser dans la paella le riz et la préparation du pilon bien remuer avec une cuillère en bois,

et y ajouter environ 3 litres d'eau dès que le riz est bien réparti dans la paella disposer les poivrons le cuisinier devra surveiller le feu et surtout ne pas remuer!
après 18 à 20 mn couper le feu et attendre quelques minutes avant de servir.


A consommer avec un petit vin rouge et un bon aïoli.


BON APPETIT !:-)



A SAVOIR

Reportage à le peña des Capetes lors du concours de paella 2005 de Villajoyosa
Les Noras sont des épices que l'on trouve en Espagne, les faires "cramer" dans l huile.
écraser et mélanger avec l'ail , c' est la préparation de base du bouillon pour cuire le riz

Adresse siège société Thermomix

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N’hésitez pas à contacter le siège social division Thermomix

VORWERK France
Division Thermomix
5, rue Jacques Daguerre
44306 Nantes Cedex 3
Tel : 02 518 547 47

Velouté de potimarron aux moules de bouchot ( Au Thermomix )

INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes.
1 potimarron de 1 kg (ou 1 kg de chair de citrouille),
750 g de moules
1 oignon,
1 dl de vin blanc sec,
2 c à soupe de crème fraîche,
1 c à soupe d’huile d’olive,
aneth,
muscade, sel et poivre

PRÉPARATION
Nettoyer soigneusement les moules.
1/ Peler et émincer l’oignon, le faire revenir doucement à l’huile d’olive.
Ajouter les moules, le vin blanc. Cuire à grand feu et à couvert 3 minutes.
Décoquiller les moules et reserver. Filtrer et réserver le jus
Au Thermomix
Peler le potimarron, détailler la chair en gros dés.
Mettre de l'eau dans le bol jusqu'au couteaux
Dans le panier mettre le potimarron, ,
Programmez 20 mn à 100° vitesse 1.
Vider le panier dans le bol, ajouter le jus de moules et mixer quelques secondes.
poivrer. Muscader légèrement.
Arrêter et compléter avec de l'eau à votre convenance (pour 1 litre de soupe environ).
Programmez 5 mn à 80° vitesse 1.
Ajouter la crème, vérifier l’assaisonnement, ajouter les moules.

SERVICE
Parsemer de feuilles d’aneth ciselées
BON APPETIT !:-)

Gazpacho Andalou ( Au Thermomix )

INGRÉDIENTS

1 Kg de tomates
1 poivron rouge
2 gousse d'ail
1/2 oignon
1 Concombre
2 cuillères soupes d'huile d(olive
Sel, vinaigre, cumin.
Une tartine de pain
Eau ou mieux glace
PRÉPARATION

Placez les légumes dans le bol du Thermomix.
programmez vitesse 5 /30 secondes - 10 / 3 minutes
ajoutez de l'eau, vinaigne selon votre goût
placer au frais avant de consommer..

Servez le Gazpacho bien frais. Pour l'agrémenter : de l'huile d'olive (une cuillère à soupe par bol), de la ciboulette , du céleri branche coupé en petis morceaux, du poivre au moulin.
A SAVOIR
l'origine du gaspacho : au départ, il s'agissait de l'alimentation de base du paysan andalou, un simple bouillon froid avec quelques tomates écrasées, à manger avec un crouton frotté à l'ail.
BON APPETIT !:-)