Confiture de tomates vertes ( Au Thermomix )

Confiture de tomates vertes ( Au Thermomix )

INGRÉDIENTS

600 gr de tomates vertes

250 gr de sucre

1 citron

4 gr d’agar agar

PRÉPARATION

Laver, couper, épépiner les tomates

Peser les tomates pour calculer 40% de sucre blanc

Zester un citron non traité, réserver le jus et les zestes

Verser le sucre dans le bol ajouter une cuillère à soupe d’eau

Mélanger vitesse 1 à 100° 10mn

Ajouter les tomates

Mélanger 5 sec/vitesse 3 et cuire 35 min/100°C/vitesse 1 

Surveiller pour éviter le débordement et éviter les projections.

Mixer vitesse 8 suivant la consistance souhaité  5 à 15 secondes après avoir ajouté 4 gr d’agar agar en pluie, ajouter le jus de citron et les zestes.

Retirer et placer dans des bocaux ébouillantés, visser et retourner les bocaux.

Bon moment, pour cette excellente confiture s'il vous reste des tomates qui ne murissent plus.

BON APPETIT !:-)

New York cheesecake ( au Thermomix )

INGRÉDIENTS 

Pour la pâte

120gr de biscuits émiettés (style petits lu)
80 grammes de beurre

Pour le cheescake

750 gr de fromage type Philadelphia
150 gr de sucre
5ml d’extrait de vanille
2 œufs
15 gr de Maïzena

• Préparer la pâte du New York Cheesecake 

Broyer les biscuits et mélanger avec le beurre vitesse 2 pendant 30 sec sens inversé

jusqu’à obtenir une pâte compacte. 

Étaler la pâte dans un moule à tarte et mettez au congélateur 15 minutes pour qu’elle devienne bien dure.

• Préparer le mélange du New York Cheescake

Verser tous les ingrédients dans le bol et mélanger vitesse 4 20 secondes

Mélangez le tout et versez-le dans votre moule, en recouvrant toute la pâte.

Mettez au four pendant 40 minutes à 200º

BON APPÉTIT :-)

Albondigas especial ( Au Thermomix )

Albondigas especial ( Au Thermomix ) 

INGRÉDIENTS ( pour 18 boulettes)

400 g de chair à saucisse

200 g de chorizo fort
2 gousses d’ail

2 oeufs

100 gr de pain rassis ou biscotte

10 gr d’huile d’olive, 

sel, poivre, coriandre en grain, cumin en poudre ( selon votre gout)

farine pour faire les albondigas

PRÉPARATION

Broyer le pain rassis Vitesse 7 10 sec
Pulvériser, coriandre, poivre et sel Vitesse 7 10 sec réserver avec le pain
Hacher le chorizo 5 sec vitesse 5

Ajouter la chair à saucisse, et tous les ingrédients

Mélanger 10 sec vitesse 4

Former les boulettes de la taille voulue, fariner

Dans une poêle, faire frire les boulettes dans de l’huile d’olive 

Pour la sauce.

ail, feuille de laurier, vinaigre blanc, sel, poivre, tomate concassée, ou pulpe
ajouter vin blanc sec, un peu de sucre roux, voir un peu de piment
bref suivant votre goût, laissez mijoter et réduire

Quand la sauce est consistante, ajouter les boulettes

BON APPÉTIT :-)

Boulettes de poulet à l'orange ( Au Thermomix )

Boulettes de poulet à l'orange

INGRÉDIENTS ( pour 6 personnes)

600 g de blanc de poulet

3 gousses d’ail

1 gros morceau de gingembre frais, de la taille d'un pouce

2 oeufs

3 grosses oranges bio

50 gr de farine et 50 g pour le façonnage des boulettes

40 gr d’huile d’olive, 

sel, poivre, coriandre en grain, cumin en poudre ( selon votre gout)

PRÉPARATION

Pulvériser, le gros sel, poivre en grain, coriandre Vitesse 7 10 sec

Zester les oranges, et broyer vitesse 7  5 sec 

Hacher l’ail 5 sec vitesse 5

Hacher le gingembre  5 sec vitesse 5

Hachez le poulet coupé des gros dès  10 sec vitesse 5

Verser la farine, le oeufs

Verser 1 gobelet du jus d’une orange 

Mélanger 10 sec vitesse 4

Laisser reposer au frais au moins 12h

Former les boulettes de la taille d’un abricot, fariner

Dans une poêle, faire frire les boulettes dans de l’huile d’olive 

Server accompagné d’une sauce à votre convenance, yaourt, herbes, coriandre, citron

BON APPÉTIT :-)

Terrine de poisson ( Au Thermomix )

INGRÉDIENTS ( pour 6 personnes)

400 g de poisson merlu ( pas cher ),
200 g de saumon
10 ml de crème fraîche liquide
3 oeufs
1 gros oignon
2 gousses d’ail
3 échalotes
Beurre, persil plat, poivre, sel

PRÉPARATION
Mixer les échalotes, ail, oignon et les herbes vitesse 6
Mixer  le merlu vitesse 4 qq secondes
Ajouter les oeufs, la crème fraiche 

Beurrer l'intérieur d'une terrine
Verser la moitié du mélange  dans le fond de la terrine
Disposer une couche de saumon sur la première couche, et salez poivrez
Verser le reste du mélange pour recouvrir le tout

Préchauffer le four à 180° (Th.6)
Cuire au bain marie pendant 45 minutes
Servir tiède ou froid selon votre préférence.
Sur cette recette j'ai ajouté un reste de poivron déjà cuit!

BON APPÉTIT :-)

Velouté de chou-fleur ( AU tHERMOMIX )

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes)

• 1 oignon
• 800 g de chou-fleur
• 500 g d'eau
• 1 bouillon cube de légumes
• 3 tours de moulin de poivre
• 1 peu de muscade
• 4 cuillères à soupe de lait ou de crème fraîche
• une gousse d'ail 

 

 

PRÉPARATION

Mettre dans le bol ail, oignon et mixer 5 secondes vitesse 5.
Ajouter le chou-fleur coupé en morceaux, ajouter  500 g d'eau et le bouillon cube.
 Faire cuire 25 min / 100° / vitesse 1.
Puis ajouter le lait et la muscade.
Poursuivez la cuisson 5 min / 100° / vitesse 4.
Mixer 5 sec vitesse 9.
Bon appétit.

Astuce: ajoutez une portion de fromage 

BON APPÉTIT :-)

Mango coconut Jelly ( Au thermomix )

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes)

1mangue bien mure environ 400 gr
1 verre de jus d’orange (fruits frais)
4 g d’agar agar
40 g de sucre roux
200 de lait de coco cuisine
1 zeste citron vert
 sel
Et selon votre gout: remplacer le jus d’orange par jus de pamplemousse etc



 





















PREPARATION
Compter pour exemple 300 gr de mangue, 100 gr de jus de fruit, 200 gr d'eau

Préparer la mangue, ajouter le jus d’orange et mixer 10 sec vitesse 10
Porter l’eau à ébullition dans une casserole, ajouter 4 gr d’agar agar, laisser bouillir 2mn puis ajouter le sucre, stoppez la cuisson
Après 10mn ajouter la mangue mixée et le jus, mélanger
Verser cette préparation dans un plat d’environ 4 cm de haut

Laisser tiédir cette préparation, mais commencer la deuxième phase au bout de 30mn environ

Porter 200 g d'eau à ébullition dans une casserole, ajouter 4 gr d’agar agar, laisser bouillir 2mn puis ajouter 100 g de lait de coco, stoppez la cuisson
ajouter qq goutes de citron vert
Quand cette seconde préparation est tiède et encore liquide, verser délicatement sur la première préparation qui est encore tiède mais déjà prise grâce à l’action de l’aga agir.

Placer votre plat au frais, 3 heures après , vous pouvez découper vos blocs de Mango coconut jelly!


BON APPETIT !:-)

Il est possible de faire chauffer l'eau dans le bol ( fonction 90° pour diluer l'agar agar, mais c est beaucoup moins rapide...